Prunus است که شامل هلو، گیلاس ، آلو و شلیل و همچنین بادام می‌شود. آنها گرد تا کمی مستطیلی هستند و قطر آنها 1/2 تا 2 اینچ است. زردآلو ( Prunus armeniaca ) دارای ارقام مختلفی است و رنگ آنها می تواند از زرد تا نارنجی تیره، اغلب با رنگ های قرمز یا گلگون متغیر باشد.

طعم آنها شیرین تا کمی ترش، با گوشت نرم و آبدار است که در مرکز سنگ سختی را احاطه کرده است. از آنجایی که میوه های رسیده بسیار فاسد شدنی هستند، اکثر محصولات زردآلو رسیده خشک می شوند و اغلب کمتر از یک چهارم محصول تازه به بازار می آید.

فصل برداشت زردآلو در ایالات متحده از ژوئن تا اواسط آگوست بسته به تنوع و مکان است، اما زردآلو خشک در تمام طول سال در دسترس است. اکثر زردآلوهای تازه فروخته شده به بازار زمانی برداشت می شوند که کاملا بالغ نشده باشند و هنوز سفت باشند تا آسیب حمل و نقل کاهش یابد. در حالی که آنها پس از چیدن از نظر رنگ، بافت و آبدار می رسند، طعم و شیرینی آنها در همان سطح زمانی .که چیده شدند باقی می ماند.

ذخیره سازی و نگهداری

زردآلوهای نارس اگر در دمای اتاق در کیسه کاغذی و دور از نور خورشید قرار بگیرند به رسیدن ادامه می دهند. اغلب پیشرفت رسیدن را بررسی

کنید زیرا به سرعت خراب می شوند. پس از رسیدن، حداکثر چند روز در یخچال نگهداری کنید. برای منجمد کردن زردآلو، آن را از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید، سپس در کیسه های دربسته در فریزر تا سه ماه .نگهداری کنید. زردآلو را می توان در شکر یا شربت برای انجماد بسته بندی کرد و تا یک سال منجمد کرد. زردآلو خشک باید در یخچال نگهداری شود، جایی که تا 6 ماه ماندگاری دارد